Bretagne · Golfe du Morbihan
Croisière atlantique côtière — 5 jours, produits bretons et menus tout-équipage pour 4 à 5 personnes
Atlantique Nord
5 jours
Poisson
| Jour 1 | Jour 2 | Jour 3 | Jour 4 | Jour 5 | |
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| Petit-déjeuner |
Galettes de sarrasin au beurre salé, confiture d'abricot, café au lait
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Pain de campagne, beurre salé breton, miel ou confiture, jus de pomme
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Gruau d'avoine au lait, pommes, cannelle, quelques noisettes
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Crêpes de froment au beurre salé, citron ou sucre — option rapide
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Far breton aux pruneaux (préparé la veille, se sert froid ou tiède)
Le far breton est le dessert-petit-déjeuner bretton par excellence — préparation en 10 min la veille.
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| Déjeuner |
Soupe de poisson bretonne (filets de lieu, pommes de terre, poireaux, crème fraîche)
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Galettes complètes (sarrasin, œuf, jambon maison, emmental, salade)
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Sandwich au maquereau rillettes, tomates, ciboulette, pain de seigle
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Salade de palourdes et moules froides, vinaigrette échalotes-vinaigre de cidre, pain
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Restes ou tartines au fromage (camembert, comté), légumes crus, fruits de saison
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| Dîner |
Moules de Penerf marinière au cidre brut, pain beurré, quelques frites
Les moules du Morbihan sont excellentes de juillet à mars — achetez-les le jour même à la criée.
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Filets de lieu noir poêlés, beurre blanc nantais, pommes de terre vapeur, haricots verts fins
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Pot-au-feu breton : légumes-racines (carottes, navet, chou, poireaux), bouillon, moutarde à l'ancienne
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Ratatouille bretonne (tomates, poivrons, courgettes) et saucisses de Montagne grillées à la plancha
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Homard grillé ou araignée de mer (selon saison et criée), beurre citronné, pain de seigle
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| Autre |
Avitaillement
Moules fraîches
500 g / pers
Lieu noir ou merlan (filets)
200 g / pers
Maquereau (rillettes en conserve)
100 g / pers
Palourdes (conserve ou fraîches)
150 g / pers
Farine de sarrasin
100 g / pers
Farine de froment (crêpes)
80 g / pers
Œufs
6 unités / pers
Beurre salé (breton)
80 g / pers
Crème fraîche épaisse
80 ml / pers
Pommes de terre (petites)
350 g / pers
Carottes
200 g / pers
Poireaux
200 g / pers
Haricots verts fins
150 g / pers
Oignons
150 g / pers
Échalotes
4 unités / pers
Cidre brut breton (bouteille 75 cl)
200 ml / pers
Vinaigre de cidre
30 ml / pers
Pruneaux dénoyautés
80 g / pers
Moutarde à l'ancienne
20 g / pers
Huile de colza (ou d'olive)
40 ml / pers
Notes
Le golfe du Morbihan est un plan d'eau semi-fermé avec de forts courants de marée — adaptez la préparation des repas aux créneaux de navigation.
Les halles de Vannes et le marché d'Auray proposent du beurre salé AOP de Bretagne, des fromages et des crêpes fraîches.
La plancha ou le BBQ de poupe fonctionne bien à l'abri dans les rades — les moules marinière s'y préparent aussi en cocotte.
Le far breton se fait simplement : 4 œufs, 150 g de farine, 80 g de sucre, 1 l de lait, pruneaux. Cuire 50 min à feu très doux sous couvercle.